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夹包和雕刻都属于工艺美术的范畴。
工艺美术是指通过造型、色彩、装饰等手法，将原材料进行艺术加工，制作出具有审美价值、实用价值的艺术品的工艺和技术，夹包作为一种制作技术，通常用于制作皮革、布料等软材料的产品，涉及到设计、裁剪、缝制等工艺环节，可以制作出具有艺术美感和实用性的产品，而雕刻则是通过雕刻工具在木材、石材等硬质材料上刻画形象，创造出具有立体感和艺术感染力的作品。
夹包和雕刻都属于工艺美术的一种表现形式，它们都需要工艺师具备专业的技能和经验，通过手工制作出具有独特艺术美感和实用价值的作品，属于传统的手工艺范畴。